Albondigas con tofu
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Para 2/3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Ingredientes (albóndigas y salsa):
- 300 gramos de tofu
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de sésamo
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- Pan rallado
- Harina
- Vino blanco
- Pimentón (a ser posible de San Javier)
- Cúrcuma
- Salsa de soja
Preparación: Se desmenuza con un rallador el tofu -previamente escurrido- y la zanahoria. Se mezcla todo bien junto con el perejil, una cucharada de pan rallado, las dos cucharadas de sésamo previamente tostado y el ajo picado y dorado. En este momento, podemos sazonar con una cucharadita de soja, o bien al gusto. Se procede a dar forma a las albóndigas con la masa resultante, rebozando ´las mismas en harina de freir . Vamos friéndolas, escurriendo el aceite sobrante y dejándolas en una cazuela donde se reservarán.
En el aceite sobrante de esta fritura rehogaremos la cebolla, a la cual cuando esté pocha, añadiremos primeramente una puntita de cúrcuma y otra de pimentón. Seguidamente, se añadirá vino blanco, dejando reducir un poco y añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
Dado que ésta es la salsa, se puede sazonar al gusto, bien sea mediante el uso de especias o como se prefiera. Cuando la salsa está en su punto, se puede pasar por el chino o servirla tal cual, como nosotros la hemos presentado esta vez . Esta salsa se vierte sobre las albóndigas que habíamos reservado y se deja cocer el conjunto durante unos breves minutos.
Recomendaciones: La salsa puede quedar más fina pasándose por el chino. Para conseguir la consistencia exacta de la masa, nos valdremos del pan rallado, añadiendo más o menos. Esperamos que os gusten, buen provecho !!
OÃdo, kocina: No las he probado mejores, felicidades!!!
Saludos gastrnómicos desde BCN
16 de Septiembre de 2006 a las 8:51 pm