Arroz frito con verduras
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Para 3 personas- Apto para vegetarianos/veganos
Ingredientes:
- 1 taza de arroz de grano largo
- 2 calabacines pequeños
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria mediana
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharadita de jenjibre en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación:
Cocemos previamente la taza de arroz. Para ello, ponemos agua a hervir (3 tazas más o menos) con un poco de sal y un chorrito de aceite. Podemos añadir al agua de cocción un trozo de alga (kombu) y una hojita de laurel. Cuando comience a hervir añadimos la taza de arroz y lo dejamos cocer a fuego mediano unos 15 minutos aproximadamente. Veremos que el agua se ha agotado y lo dejamos reposar aparte.
Aparte, picamos finita la zanahoria y los calabacines, así como el pimiento rojo. Cogemos un wok o una sartén antiadherente grande, añadimos una cucharada de aceite y echamos el ajo simplemente machacado, agregamos las verduras y lo rehogamos todo bien hasta que tome color. Añadimos un poco de agua y lo dejamos hacer unos instantes. Incorporamos el resto de ingredientes, como son el jengibre, la soja, el cilantro y por último el arroz. Removemos hasta que se haya calentado.
Dejamos reposar lo justo para ir poniendo la mesa y servir. ¡Buen provecho!
Observaciones:
Se puede preparar con antelación y guardarse en el frigorífico tapado. Luego se puede recalentar a temperatura suave.
El jenjibre, si es fresco, da mucho más sabor. En caso de usarlo, lo picaríamos fino y echaríamos con el diente de ajo al principio para que ablande.
Como sugerencia, al cocer el arroz le podemos añadir un compuesto de especias (Masala)(http://es.wikipedia.org/wiki/Masala) que le da más sabor.
Este es un plato sencillo de preparar y muy nutritivo con pocas calorías.