Coditos con puerros
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Para 3~4 personas / Apto para veganos
Ingredientes
- 350 gr. de coditos (pasta)
- 3 puerros pequeños
- espinacas
- Aceite
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche soja
- nuez moscada
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 pizca de pimentón
- sal y pimienta
Preparación
Cocemos los coditos al dente, de 10 a 12 minutos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrimos, aclaramos bajo el chorro de agua frÃa y los echamos en una fuente de horno ya engrasada.
Salteamos los puerros en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos, añadimos un poquillo más de aceite o margarina y añadimos la harina, rehogamos 1 minuto. Retiramos la sartén del fuego, añadimos gradualmente la leche, mientras removemos sin cesar de nuevo sobre el fuego hasta que comience a hervir la salsa. Opcionalmente podemos añadir un puñado de espinacas ya cocidas y escurridas a la salsa.
Procuramos hacer una bechamel ligera, que quede mas bien lÃquida. Incorporamos la nuez moscada y probamos de sal; salpimentamos. A continuación vertemos la mezcla sobre los coditos, espolvoreamos el pan rallado por encima y el pimentón. Lo metemos a gratinar al horno durante 20-30 minutos a 180º.
Sacamos y dejamos reposar unos instantes, ya está listo para servir. ¡Buen provecho!
Observaciones
En vez de puerro también podemos utilizar una cebolla bien picadita, que le da mucho sabor.
La bechamel la podemos especiar a gusto, incluso utilizando una pizca de pimienta de cayena, que le dará un toque picante.
Este plato es muy completo, con lo cual si lo acompañamos de una ensalada ligera nos queda una comida magnÃfica que se digiere con facilidad. También podemos añadir unos taquitos de seitán.