Para 4 personas- Apto para veganos

Ingredientes: 

• 250 gr garbanzos o 400 gr. de garbanzos cocidos (un bote)
• 100 ml. aceite de oliva (medio vaso de los de agua)
• zumo de 2 limones.
• 2 cucharaditas de sal rasas.
• 2 dientes de ajo (si gusta, ponerlo entero)
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

Preparación: 

Para hacerlo, si se usan garbanzos crudos, se  ponen  en remojo la víspera. Al día siguiente se ponen a cocer en una olla con agua a la que añadiremos una cebolla pelada, sin sal. Cuando el agua ya esté caliente, se añaden los garbanzos. Se tapan y se dejan cocer  como una hora, dependerá de la calidad. No conviene pasarse del tiempo, pues como ya sabéis, no  saldrán más tiernos sino al revés. Un truco para que salgan más tiernos es añadir un trozo de alga Kombu. 

Con los garbanzos ya cocidos, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta que quede una pasta homogénea.  Según la consistencia que se pretenda bastará con añadir un poquito de agua a la mezcla.

La forma tradicional que tienen ellos de servirla, es en un recipiente; echar un chorrito de aceite de oliva por encima, espolvorear un poco de pimentón y unas semillas de sésamo.  

Observaciones: 

El humus se toma con pan de pita, tostadas, colines y también con palitos de zanahoria, pepino, etc… para mojar.

Si se desea aportar un toque de color a esta pasta de garbanzos, se le puede añadir trocitos de zanahoria, de apio, de tomate o de pimiento, como si fueran tropiezos.

Un modo llamativo de tomar el humus es en forma de rollitos. Con unas hojas de berza cocida y un poco de humus y tomate, se obtienen unos rollitos originales

El humus posee además una gran riqueza en minerales, sobretodo sodio y potasio, gracias a su base de garbanzos. Gracias a los alimentos que se emplean en su elaboración, el humus apenas posee grasa y aporta cantidades importantes de hidratos de carbono complejos.