Judias verdes con salsa de cacahuete
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Para 2/3 personas- Apto para veganos
Ingredientes:
- 500 grs. de judías verdes ó habichuelas
- 1 trozo de alga kombu (opcional)
- Agua y sal
- Cacahuetes tostados (aprox. 200 gramos)
- Caldo de verdura
- Salsa de soja
- Especias al gusto
Preparación:
Las judías se lavan, despuntan y se meten en agua hirviendo, dejándose cocer durante unos diez minutos. En el agua de cocción podemos añadir un trozo de alga kombu opcionalmente; aportará minerales y dejará las judías tiernas.
Una vez cocidas, se enfrían bajo el grifo. Se pueden cortar como en la foto, en trozos medianos, o bien en trozos más alargados cortándolas diagonalmente. Si no se van a consumir al momento es aconsejable mantenerlas en el refrigerador.
Los cacahuetes se muelen en una picadora, añadiendo un chorrito de soja y una buena cantidad de caldo de verduras. Este caldo podemos haberlo preparado personalmente o comprarlo en grandes superficies. Existen algunos de cierta calidad. Probamos de sal y añadimos especias al gusto, mezclando todo muy bien. Una vez esté la salsa en su punto se sirve sobre las judías verdes, bañándolas.
Ha de servirse caliente. Buen provecho!
Observaciones:
- Las judías o habichuelas de mala calidad o pasadas estropean el plato.
- La salsa puede quedar más espesa o más clara, según gustos. Con batidora de mano no queda tan bien como con una de vaso: el resultado es como en la foto.
- Nosotros añadimos un chorrito de vino blanco a la salsa.