Potaje de berros con garbanzos
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Ingredientes para 6 personas:
- 1 bandeja de berros de unos 400 gramos aprox.
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 250 gramos de garbanzos
- 3 dientes de ajo -
- unas 3 ramas de perejil
- aceite, sal, especias al gusto
- algunas hebras de azafrán
Elaboración: Previamente se han puesto los garbanzos en remojo -un día antes-.
En una cazuela se pone agua con sal, y una vez caliente se le echan los garbanzos escurridos. Se dejan cocer hasta que estén tiernos, se le añaden los berros ya limpios y deshojados, la cebolla troceada, las patatas también troceadas al gusto y los tomates, sin piel ni semillas, las ramitas de perejil y un chorro de aceite. Se deja cocer todo a fuego lento, y una vez la patata esté lista se añadirán los ajos y el azafrán, que previamente se habrán majado juntos en un mortero. Se prueba de sal y se sazona al gusto.
Se puede añadir cualquier especia al gusto, siendo mi "punto" personal añadir una puntita de pimentón ahumado o choricero, el cual realza su sabor. En Canarias, como en muchos potajes, suele añadírsele un trozo de piña o mazorca. El berro contiene cantidades interesantes de sales minerales como fósforo, sodio, hierro y manganeso. Tiene propiedades diuréticas, remineralizantes y expectorantes, entre otras.
Hola, ya te dije que te visitaria oye que me gusta, has visitado el de tito chinchan?
17 de Agosto de 2006 a las 8:37 amUna pregunta si no tienes berros por que lo puedes sustituir?
Besos.Eva
Y para el toque final, un poquito de gofio por encima… ummm qué rico!
La receta auténtica es con berros, y es como a mà personalmente me gusta más, pero también se puede hacer con acelgas o cardos (no sé si hay fuera de Canarias).
17 de Agosto de 2006 a las 7:10 pm[…] Potaje de berros con garbanzos […]
3 de Junio de 2007 a las 3:52 am